المقادير:

 

* 600 جرام معكرونة بيني

 

* 9 ملاعق طعام زبدة مذابة

 

* 3 كوب حليب

 

* بيضتان مخفوقتان

 

* كوب جبنة بارميسان

 

 

 

مقادير صلصة اللحم:

 

* زيت زيتون

 

* 2 بصل كبير مفروم

 

* 3 فصوص ثوم مهروسة

 

* 1 كيلو لحم مفروم

 

* 2 كوب طماطم مفرومة الى مكعبات ( معلبة أو طازجة )

 

* 1 ملعقة طعام صلصة طماطم مذابة في 2 ملعقة طعام ماء

 

* 1/3 كوب زيتون أسود شرائح

 

* 1 ملعقة شاي ملح

 

* ½ ملعقة شاي فلفل

 

* 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف

 

* ورقة غار

 

* ¼ كوب خل

 

* 1 عود قرفة

 

* بزار لحم

 

 

 

مقادير صلصة الباشاميل :

 

* 6 ملاعق طعام زبدة

 

* 1/3 كوب دقيق

 

* 4 أكواب حليب

 

* ½ ملعقة شاي ملح

 

* ¼ ملعقة شاي فلفل أسود

 

* ¼ ملعقة شاي جوز الطيب

 

* 3 بيضات

 

* 220 جرام جبنة بارميسان أو رومانو

 

 

 

طريقة التحضير:

 

طريقة تحضير صلصة اللحم:

 

* سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وحمري به البصل حتى يذبل ويتحمر

 

* ثم أضيفي الثوم وقلبيه ثم اضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويتحمر

 

* ثم أضيفي له باقي مقادير صلصة اللحم جميعها وقلبي الخليط ثم اتركيه مغطى على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتكثف الخليط

 

* ثم ارفعيه عن النار وتخلصي من عود القرفة .

 

 

 

طريقة تحضير الباستا:

 

* اسلقي الباستا في ماء مملح وبه قليل من الزيت

 

* ثم صفيها من الماء وضعيها في اناء كبير واخلطي معها البيض والحليب والزبدة و ½ كوب جبنة بارميسان واخلطيها جيداً .

 

 

 

طريقة تحضير الباشميل:

 

* أذيبي الزبدة على نار متوسطة واخلطي معها الدقيق حتى يصبح الخليط ناعماً

 

* ثم أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب على النار حتى يصبح غليظاً ، تبليه بالملح والفلفل وجوز الطيب .

 

* في اناء اخر اخفقي البيضات ثم اضيفيها الى صلصة البشاميل تدريجياً مع الخلط والتقليب جيداً حتى لا يتكتل البيض .

 

* في صينية بايركس كبيرة مدهونة ضعي الباستا ثم خليط اللحم ثم 1/3 كمية جبنة البارميسان ثم الباقي من الباستا ثم 1/3 كمية البارميسان ثم صلصة الباشاميل واخيرا الثلث الأخير من جبنة البارميسان

 

* وأخيراً ادخليه الى الرفرن حتى يتماسك الباشاميل ويتحمر الوجه قليلاً 'لمدة 45 دقيقة تقريباً'وصحتين.